VINIFERAS: Con uvas procedentes de viñedos seleccionados de la zona de la Montaña Baja de Navarra, y basándonos en la creencia que el vino se hace en el campo se realizan análisis y selecciones exhaustivas de variedades de MERLOT y CABERNET SAUVIGNON.

ELABORACION: Se lleva un seguimiento pormenorizado del viñedo desde la poda hasta la maduración para conseguir producciones bajas y una elevada calidad de la uva. Se realizan seguimientos de madurez fenólica, azúcar y acidez para la determinación óptima de la vendimia de la uva. La fermentación es por el método tradicional con maceración durante 22 días a temperatura controlada 28ºC, en la que se determina el momento del descube basándonos en la evolución diaria de los polifenoles, los taninos y el color, para obtener las cualidades óptimas de la fruta que combinarán con la madera final. La fermentación maloláctica finaliza en la barrica.

CRIANZA: 20 Meses en barrica de roble francés Allier de grano muy fino y tostado medio, que permite un lento envejecimiento. Resto en botella con cuidado reposo.

CARACTERISTICAS: Es un coupage seleccionado por el enólogo que posee todas las cualidades de la fruta y el equilibrio con la madera. Número limitado de botellas.

AÑADA: 2000

MELIUS GRAN RESERVA

VINIFERAS: Basándonos en la creencia que la enología comienza en la viticultura y dando la importancia que se merece al campo, partimos de un control y una selección de MERLOT y de CABERNET SAUVIGNON

ELABORACION: Fermentación tradicional y maceración durante 22 días a temperatura controlada 28ºC. El descube se calcula teniendo en cuenta los polifenoles, el extracto y el color del vino para obtener las cualidades necesarias para un gran reserva que permanecerá 2 años en barrica. La fermentación maloláctica, finaliza en barrica.

CRIANZA: 24 Meses en barrica de roble francés Allier de grano muy fino y tostado medio que permite un lento envejecimiento, y por lo tanto su larga permanencia no se ve alterada. Mínimo de 3 años en botella con cuidado reposo.

CARACTERISTICAS: Siguiendo la normativa del consejo regulador de Navarra este vino ha estado un tiempo mínimo de tres años en botella y dos años en barrica.  Con esto se consigue un vino asentado y evolucionado con el que extraemos todas las cualidades de la madera de roble francés con sus toques tostados y a vainilla si perder las cualidades de la fruta.

AÑADA: 1996

VINIFERAS: Basándonos en la creencia que el vino comienza en el campo y dando la importancia que se merece, partimos de un control y una selección de MERLOT y de CABERNET SAUVIGNON

ELABORACION: Fermentación tradicional y maceración durante 20 días a temperatura controlada 28ºC. El descube se calcula teniendo en cuenta los polifenoles, el extracto y el color del vino para obtener las cualidades necesarias para un reserva.

CRIANZA: 18 Meses en barrica de roble francés Allier de grano muy fino y tostado medio que permite un lento envejecimiento en la barrica. Resto en botella con cuidado reposo.

CARACTERISTICAS: Siguiendo la normativa del consejo regulador de Navarra este vino ha estado un tiempo mínimo de un año en botella.  Con esto se consigue un vino asentado y evolucionado con el que extraemos todas las cualidades del vino.

AÑADA: 1998

VINIFERAS: Basándonos en la creencia que el vino comienza en el campo y dando la importancia que se merece partimos de un control y una selección de MERLOT y de CABERNET SAUVIGNON

ELABORACION: Fermentación tradicional y maceración durante 19 días a temperatura controlada 28ºC. Descube cuando se alcanza el equilibrio entre color y cualidades de la fruta.

CRIANZA: 12 Meses en barrica de roble francés Allier de grano muy fino y tostado medio que permite un lento envejecimiento en la barrica. Resto en botella con cuidado reposo.

CARACTERISTICAS: Vino crianza en el que se obtiene una relación apropiada de las cualidades de la fruta con todas las aportaciones de la madera de roble francés con toques a vainilla, tostados, balsámicos…

AÑADA: 2001

VINIFERAS: Selección de Merlot, Tempranillo y Syrah

ELABORACION: Fermentación tradicional y maceración durante 18 días a temperatura controlada 28ºC, con una fecha de descube basada en la relación cualidades de la fruta – color.

CRIANZA: 4 Meses en barrica de roble francés Allier de grano muy fino y tostado medio. Resto en botella con cuidado reposo.

CARACTERISTICAS: Vino joven con un envejecimiento en barrica con el que se consigue aportar unos toques de madera, tostados y vainilla sin perder las características de la fruta.

AÑADA: 2005